エスプレッソセミナー

ちょっと前になってしまいましたが、５月１９日　月曜日、　京橋にある“ガーブドレッシング”さんでエスプレッソの講習会をさせていただきました。その講師をしていただいた方は、日本のバリスタの第一人者横山千尋さんです。２時間弱でしたが、楽しい中にも真剣に充実した講習会ができたのかな、と思っております。その中で横山さんが繰り返し、常に人さまに見られている意識を持つこと、仕事場の周りは特にエスプレッソマシンなど機械類の周りは常に清潔にしておく事、お客様にお代金をいただいている以上中途半端なものを出さないことなど、当たり前のことを、改めておっしゃってました。何度も言われるということは、それだけ本当に大事なことだからと思います。当社からも３人が同席させていただきました。当社も、今まで以上に意識を高め、他のお客様にもより良い店づくりのお手伝いができるよう気づいた事を伝え、指導などさせていただけるよう努力してまいります。横山千尋さんご紹介 1983年　大阪あべの辻調理師専門学校卒業卒業後フランスリオンのビストロにて修行 1984年イタリアに渡り、ミラノにてジェラート修行 1985年イタリアジェラート協会、日本初の認定店をオープンエキシポ・イン・ミラノ（アイスクリーム世界大会）にて、３年連続金賞を受賞 1994年ミラノのバールで修行。日本人初～国際イタリアバールマン協会認定バリスタとなる。 2001年（株）フォルトゥーナ設立。東京・麻布バール・デルソーレをオープン 2002年第１回日本バリスタチャンピオンシップ優勝　世界大会出場 2004年第３回日本バリスタチャンピオンシップ優勝　世界大会出場同年10月ラテアート世界大会準優勝 2008年イタリアエスプレッソ協会（IIAC）認定パリスタ 2009年　イタリアエスプレッソ協会（IIAC)スペシャリスト・ジュディチェ・アテストラート取得 JBA（日本バリスタ協会）理事、認定委員、インストラクターに就任 2011年　IIAC　焙煎アナリスト取得現在はデルソーレで腕を振るう傍ら、協会の支援活動や「エスプレッソの伝道師」としてエスプレッソとバール文化の普及に努めている 2012年　IIAC　エスプレッソイタリアーノトレーナー取得 2013年　IIACより、マエストロの称号を受ける IIAC　国際カフェテイスティング協会 http://www.coffeetasters.jp/index.html JBA　日本バリスタ協会 http://www.jba-barista.org/index.html guide.fw_r16_c4