IZZO イッツオ社
Izzo氏は、自社でブレンド焙煎する豆の味を最適に抽出する機械は自分で作らなければならないとの思いから、完全手動ハンドル方式の機械「POMPEI」タイプを開発し、機械と豆をセットで販売している。豆の特性も機械の良さも知りぬき、最もおいしいナポリエスプレッソコーヒーを提供するメーカーの一つである。
この9種類のブレンド豆の味を完全に引きだす事が出来るのが、この手動ハンドル方式のエスプレッソ機械「ポンペイ(POMPEI)モデル」である。他の全自動方式機械は抽出部分に7～8kgの圧力がかかるのに対し、12～14kgの圧力がかかる。コーヒー豆のエキスを強力に絞り出すといったコーヒー抽出方式が全く他社機と違うものである。この強い圧力によってコーヒーのうまみエキスだけを抽出します。その後抽出圧が4-2-0kgと減少される構造となっており、この方式が余分な渋みやカフェインを抽出せずにコーヒーエキスのみをカップに注ぎ込みます。濃厚で泡立ちの高い、雑身がなく、カフェインの少ないコーヒー本来の味を味わう事が出来るナポリエスプレッソコーヒー専用の機械である。ポンペイタイプで抽出したエスプレッソコーヒーは、きめ細かい泡が表面に広がります。砂糖をコーヒーに入れるとこの泡により砂糖が浮いて底面になかなか沈まずに残るぐらいのきめ細やかさになっているのです。
カフェラテやカプチーノ、カフェマッキアート、カフェルンゴなどは、エスプレッソコーヒーの味で全てが変わります。IZZO社のエスプレッソコーヒーで作ったカプチーノなどはすばらしい出来栄えです。
レバー式のエスプレッソマシンはその味あわせ・抽出が難しいですが、
ハマった時は最高です!
この9種類のブレンド豆の味を完全に引きだす事が出来るのが、この手動ハンドル方式のエスプレッソ機械「ポンペイ(POMPEI)モデル」である。他の全自動方式機械は抽出部分に7～8kgの圧力がかかるのに対し、12～14kgの圧力がかかる。コーヒー豆のエキスを強力に絞り出すといったコーヒー抽出方式が全く他社機と違うものである。この強い圧力によってコーヒーのうまみエキスだけを抽出します。その後抽出圧が4-2-0kgと減少される構造となっており、この方式が余分な渋みやカフェインを抽出せずにコーヒーエキスのみをカップに注ぎ込みます。濃厚で泡立ちの高い、雑身がなく、カフェインの少ないコーヒー本来の味を味わう事が出来るナポリエスプレッソコーヒー専用の機械である。ポンペイタイプで抽出したエスプレッソコーヒーは、きめ細かい泡が表面に広がります。砂糖をコーヒーに入れるとこの泡により砂糖が浮いて底面になかなか沈まずに残るぐらいのきめ細やかさになっているのです。
カフェラテやカプチーノ、カフェマッキアート、カフェルンゴなどは、エスプレッソコーヒーの味で全てが変わります。IZZO社のエスプレッソコーヒーで作ったカプチーノなどはすばらしい出来栄えです。
レバー式のエスプレッソマシンはその味あわせ・抽出が難しいですが、
ハマった時は最高です!
レバータイプ エスプレッソマシン POMPEI (ポンペイ)
レバー式マシン POMPEI(ポンペイ)も取り扱っております。
ご興味ある方、ぜひお問合せ下さい。
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